因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候**不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入!如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用!吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中！这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分！吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化!可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到**的作用！

　　一看见就特有食欲！腊肉腊肉的做法将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条!把每公斤肉约用细盐50克、酒1茶匙、酱油100克、五香粉10克混合均匀，搓在肉上。放置一夜后，用细绳穿过肉条，下开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒，每天或几天晾晒一次均可.经60天左右，腊肉即可食用。家庭制作腊肉的**季节是入秋以后。做法（与做腊肠差不多，但比腊肠方便，不需要灌肉）：在超市买了五盘带皮后腿肉!（偶不喜肥肉太多，所以，没买五花肉）洗净沥干准备腌汁将腌汁与肉抓匀（要戴一次性手套）上好腌汁的肉再放回包装盒（盒子要清洗一下哟，偶是为了省空间这样做的，你也可以装一大塑料袋）中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3－7天；腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天；准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。

　　）及大米；锅上搁一个架子；将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制！时间当然是越长越好!老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了！熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了!腊肉先煮后蒸别放盐腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹.其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，我们可以在烹调的方法和日常摄入量上做一些文章！

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　　说到腊肉这可是我很喜欢的，每年回家我都会带上很多，相信很多人都跟我一样。春节过过去几天，大家都大包小包带着回家父母给自己准备的土特产回到忙碌的城市！但在这里要提醒大家的是，健康饮食是很重要的，土特产虽好吃，但是里面究竟有哪些营养成分，如何保存，又要怎么吃才能吃得更健康，这些相信很多人都很想了解.那么以下我们就为大家具体介绍一下吧：腊肉脂肪、钠盐含量均偏高肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。

　　而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失多！在制作过程中，肉中很多营养和微量元素受到很大损失，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零！**，作为一些加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量较高!为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍.而进食腊肉时盐分的摄入也会增多，血压较高的人群可能会受到影响.

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