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公司地址:湖南省衡阳市蒸湘区蒸湘南路68号海通金融中心902室
企业信息
注册资本:200--500万
注册时间: 2015-03-25
没错,在衡阳人的早餐清单里,米粉可是不可或缺的重要角色.单从米粉的形状上来区分,就有米线、圆粉、粗粉、宽粉;米粉早餐更是种类繁多,有鲜榨粉、渣江老汤粉、鱼粉、卤粉、炒码粉等等众多选择.口味清淡的会叫上一碗渣江老汤粉,烫的晶莹细白的米线盛入碗内,浇上一大勺细火慢熬的肉沫汤,看似平淡无奇,实则味道层次分明,鲜美可口。肉沫肥瘦相间,汤则是恰到好处的咸淡,鲜而不腻,加个鸡蛋,再配上店家自制的萝卜皮酸菜酸豆角,简直美.
衡阳是一座拥有者悠久历史的城市,至原始部落时期就已经有了记载.公元前三千年左右,衡阳已经出现了居住在此地的原始部落,考古发现了一些当时的陶器残片。该部落称为:九黎族,九黎族早的首领是伏羲氏!公元前2700-2300年时,黄帝部落与炎帝部落交战,炎帝部落战败,一部分向黄帝部落投降,另有一部分南下,击败了衡阳当地的九黎族,称为“三苗”!公元前2000年左右,夏王朝建立后,衡阳依然属于“蛮荒之地”,为“三苗”所控制.
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回归正题,衡阳鱼粉也有许多选择,大体能分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉,都是以新鲜的鱼为原材料。就拿鱼肉粉为例,取新鲜鱼肉热油入锅,稍作煎炸后入料酒翻炒至焦黄,再加汤和葱蒜青椒焖煮至鱼汤奶白,期间不要揭盖翻锅,这样的鱼汤才会格外入味和鲜美,后放入新鲜蔬菜,起锅即成.新鲜的鱼汤淋上烫好的米粉,按照先吃鱼,再嗦粉,后喝汤的顺序进行,鱼肉嫩滑入味,米粉嚼劲十足,汤底鲜辣可口,只叫食客们吃个酣畅淋漓,欲罢不能!午之味俗话说养生之道是:早吃好,午吃饱,晚吃少,从这句俗语中就能看出午饭的重要性!
有人会吐槽“平时只能吃食堂”,也有人会满不在意道“随便塞点东西填饱肚子就行”,但这都不是衡阳的风格,衡阳人对吃的讲究不囿于地点、环境,而是一种吃饭的态度,好好吃饭可不只是一句教育小孩子的话而已,而是这个城市溶于血脉中的文化传承!南方地区气候潮湿,所以衡阳人喜食辣椒,可以排出体内湿气!梅雨季到来之时,人们会做上一道剁椒鱼头来开胃下饭,红黄双色的剁辣椒上缀着点点葱花,扒开辣椒,下面是莹白懦软的鱼头肉,沾着剁辣椒,肥而不腻,鲜咸味辣,好吃到恨不能连着筷子都啃掉!
无论是大餐馆还是小酒肆,都是一派热闹之景,年长的食客们呼朋唤友,觥筹交错,谈笑风生,年轻的朋友三两成群,嬉笑打闹,言笑晏晏。这是衡阳人的特点,爱热闹,所以衡阳的夜晚是一天中嗨的时候,街头巷尾充斥着生活的气息!忙碌了一整天的男女老少,会在下班后约上亲人朋友下馆子!夏天坐在江边的露天排档里吃唆螺小龙虾糖醋排骨,冬天则挤在火锅店里吃涮羊肉涮牛肉涮五花肉,等到晚上十点,各色烧烤店迎来了一天的高峰期,烤鸡翅烤排骨烤板筋,烤玉米烤茄子烤辣椒,夏天配啤酒,冬天配热腾腾的粥,不得不说这个城市的人们会吃会生活!
商朝时期,商王武丁发动了大规模的军事扩张,一度将商在南方的疆域扩张到今天云南。从南方采集的大量铜矿和铅锌矿,铸就了商王朝青铜文明的辉煌,衡阳当时作为一个中转站,逐步形成了城邑,可见衡阳从古至今都是一个交通要塞。除了厚重的历史文化底蕴之外,现在衡阳被人记住的还有美食!对于家乡的记忆,可以说特容易印入脑海里的是味道,口舌上的感受深入人心.晨之食“美好的一天从嗦粉开始!”这是某日上班路上,我偶遇一大叔对他的同伴说的!
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风肉又称风吹肉,每逢冬至,衡山(衡阳辖内一县城)的家家户户都会称上十斤八斤猪肉,切成条状,盐腌后挂在北边阳台外,任其自动风干即可。将风肉切薄片,瘦肉鲜红有光泽,肥肉透明通亮,与嫩嫩的米藠头同炒,藠头独特的脆爽与风肉嚼劲十足的咸鲜完结合,咀嚼之时,香味溢满口腔,食客们要小心舌头都被吞掉哦.夜之酣夜幕降临,华灯初上,一层薄薄的烟雾氤氲而起,笼罩了整个城市,人们仿佛置身于一个巨大的厨房之中,被各种食物香气包围。
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