衡阳是一座拥有者悠久历史的城市，至原始部落时期就已经有了记载。公元前三千年左右，衡阳已经出现了居住在此地的原始部落，考古发现了一些当时的陶器残片！该部落称为：九黎族，九黎族早的首领是伏羲氏。公元前2700-2300年时，黄帝部落与炎帝部落交战，炎帝部落战败，一部分向黄帝部落投降，另有一部分南下，击败了衡阳当地的九黎族，称为“三苗”。公元前2000年左右，夏王朝建立后，衡阳依然属于“蛮荒之地”，为“三苗”所控制!

　　无论是大餐馆还是小酒肆，都是一派热闹之景，年长的食客们呼朋唤友，觥筹交错，谈笑风生，年轻的朋友三两成群，嬉笑打闹，言笑晏晏.这是衡阳人的特点，爱热闹，所以衡阳的夜晚是一天中嗨的时候，街头巷尾充斥着生活的气息！忙碌了一整天的男女老少，会在下班后约上亲人朋友下馆子!夏天坐在江边的露天排档里吃唆螺小龙虾糖醋排骨，冬天则挤在火锅店里吃涮羊肉涮牛肉涮五花肉，等到晚上十点，各色烧烤店迎来了一天的高峰期，烤鸡翅烤排骨烤板筋，烤玉米烤茄子烤辣椒，夏天配啤酒，冬天配热腾腾的粥，不得不说这个城市的人们会吃会生活！

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　　回归正题，衡阳鱼粉也有许多选择，大体能分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉，都是以新鲜的鱼为原材料.就拿鱼肉粉为例，取新鲜鱼肉热油入锅，稍作煎炸后入料酒翻炒至焦黄，再加汤和葱蒜青椒焖煮至鱼汤奶白，期间不要揭盖翻锅，这样的鱼汤才会格外入味和鲜美，后放入新鲜蔬菜，起锅即成!新鲜的鱼汤淋上烫好的米粉，按照先吃鱼，再嗦粉，后喝汤的顺序进行，鱼肉嫩滑入味，米粉嚼劲十足，汤底鲜辣可口，只叫食客们吃个酣畅淋漓，欲罢不能!午之味俗话说养生之道是：早吃好，午吃饱，晚吃少，从这句俗语中就能看出午饭的重要性！

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　　没错，在衡阳人的早餐清单里，米粉可是不可或缺的重要角色！单从米粉的形状上来区分，就有米线、圆粉、粗粉、宽粉；米粉早餐更是种类繁多，有鲜榨粉、渣江老汤粉、鱼粉、卤粉、炒码粉等等众多选择!口味清淡的会叫上一碗渣江老汤粉，烫的晶莹细白的米线盛入碗内，浇上一大勺细火慢熬的肉沫汤，看似平淡无奇，实则味道层次分明，鲜美可口!肉沫肥瘦相间，汤则是恰到好处的咸淡，鲜而不腻，加个鸡蛋，再配上店家自制的萝卜皮酸菜酸豆角，简直美！

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　　商朝时期，商王武丁发动了大规模的军事扩张，一度将商在南方的疆域扩张到今天云南。从南方采集的大量铜矿和铅锌矿，铸就了商王朝青铜文明的辉煌，衡阳当时作为一个中转站，逐步形成了城邑，可见衡阳从古至今都是一个交通要塞.除了厚重的历史文化底蕴之外，现在衡阳被人记住的还有美食!对于家乡的记忆，可以说特容易印入脑海里的是味道，口舌上的感受深入人心!晨之食“美好的一天从嗦粉开始.”这是某日上班路上，我偶遇一大叔对他的同伴说的。