他晚年隐居湘西时，生活清贫，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，再加山中椿叶调味后酿入辣椒中，置于坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，虽是素食，却胜过大鱼大肉，后人为了纪念这位伟人，故将此菜纷纷流传!有英雄气概：土头碗土头碗又名玉麟香腰，是清代名将彭玉麟的家厨发明的.彭玉麟是湘军水师创建者、中国近代海军奠基人。大将军的气概，从这碗菜的分量就能看出来啦！土头碗现已成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。

　　亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物.其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口.有节味：鱼丸子鱼丸子是衡阳一道色香味形俱佳的特色美食，已经有两千多年的历史了，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴！无论清蒸还是水煮，味道清淡口感细腻，营养也很丰富，大人小孩都喜欢！苗圃酸辣粉江东苗圃光明街（苗圃派出所斜对面）一家特色米粉店。特色：此店酸辣粉味道不一般，，香味独特，口感佳，据了解米粉配料由老板娘亲自调配，有独特配方，是她本人的绝活.

　　全国70%以上的黄花菜都是祁东供应的。目前已经发展形成了一个比较完善的“产、供、销”产业链.2016年开始，祁东又开始打造黄花菜节，为当地经济插上旅游的翅膀~吃法特别：嗦螺衡阳人把唆螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”!嗦螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味.许多外地人来衡阳，看到这种神奇的吃法，学都学不来咧.独特：酥薄月每年的中秋节，我都只吃这一种月饼！

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　　有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中，为慎重起见决定舍弃。神农看见了连忙劝阻，要知道，洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊，眼前的这几大锅糊粥，可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好，不久米浆凝结成冻状!神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之，劳工见状也纷纷盛入碗中，吃后，个个感觉入口可化，其味甚佳！后来，人人仿效做之，并取名为米豆腐，也又的乡镇叫它“绿豆糕”。发明美食多的地方：渣江渣江是衡阳的一个小镇，虽然面积不大但是却闻名天下！

　　它是晚清兵部尚书彭玉麟的故乡，吴三桂曾起兵谋反欲在此定都；1948年衡阳刚解放时，36名官兵在此与国民白崇禧队对抗，全部英勇牺牲，36名烈士遗骨葬此处，后世敬仰.渣江不仅有着历史传奇，像土头碗，渣江米粉，假羊肉，海蛋汤这几样特色美食都出自于此，每年的农历二月初八，附近乃至很远的人们都纷纷集中到渣江镇赶集，俗称“赶八”.渣江“赶八”还曾引来央视专题报道，被誉为“中国农村的农博会”!厨师大：夫子辣椒夫子辣椒起源于王船山老夫子。

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　　比起广式月饼的甜腻，酥薄月的甜度恰到好处!看似朴素，一口咬下去，松酥可口.当时在外地上学，中秋节特意让家人寄了几包过去。并且酥薄月只有衡阳有哦，湖南其他地方都是买不到的。耒阳米豆腐耒阳米豆腐，溯其历史悠久，这个美食至今在耒阳还有一个美丽的传说.据传神农氏创耒时，耒河洪水时常泛滥成灾，沿河百姓生活农田被淹，生活很艰苦。在粮缺米少的情况下，为了调动百姓筑坝抗洪的积极性，他们便把大米磨成浆状，加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿！

　　外人无法领悟其精髓，此店经营20余年，连店名都没有，都是口口相传，生意一直火爆，许多人慕名而来，吃酸辣粉要排队等候，每天要卖几百碗米粉！虽然地方是有点简陋，但老板娘很爱干净，每天生意忙完后，都要花几个小时打扫卫生，地板都要用水冲洗干净，老板娘勤快、能干！俗话说，一分钱一分货，酸辣粉的价格也不便宜喔，二两酸辣粉6元（价格是别人店的两倍喔），三两7元，这么贵的酸辣粉你吃过吗？估计是衡阳市贵的酸辣粉了，也是衡阳特色的酸辣粉了，不信的话，亲自过来品尝一下吧，百闻不如一见！