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食时取出,略加盐椒,味美无比。也有盐水煮过,几晒几蒸,入坛收贮之盐水小笋,亦别有风味!还有称“满缸笋子”者,于竹笋破土时,用缸罩住,压石头,待其它竹笋新叶长出时,即笋长满缸,色白甜,可作笋片炒食!又可将笋煮熟,捣成笋泥,掺人配料,制成笋饼、笋块,均各有风味.衡山园枣主产于衡山县.1949年前有成片栽培,并有以枣代粮,有“一担枣子一担米”之传说!中华人民共和国成立后,生产一度有较大发展,高年份产干枣600吨左右,产品行销省内外!
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衡阳莲实壮而粉,味甘而香,经火易熟,为其特色.台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠!清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之上等者”.1984年,衡阳市壳莲产量达200余万公斤,畅销国内外!衡阳荷叶包饭农村传统风味美食.相传已有千余年的历史!制法为:优大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。
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南岳云雾茶南岳云雾茶,在唐代就列为“贡茶”,唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载:“茶出山南者,生衡山县山谷”.南岳衡山,处北纬27度12分,气候温和、温润,土壤含有丰富的有机质,一年中有280天云雾笼罩,对茶叶生长尤为有利。南岳茶无虫害,无化学污染,制作工艺精细,素以秀丽多毫,翠绿匀润,鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩,在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞,有一片宽深各二十里的狭长山谷,由于三面环山,经常云缠雾绕,因而土地肥沃、湿润,适宜于种茶,这里出产的茶叫云雾茶.
是制作菜肴的上等调味品,还可用于药,有通宣理肺,治脾散寒之功能,可治疗伤寒、头痛、呕吐、咳嗽等病!衡山白糖李传统名贵水果品种!产于衡山县,有300余年载培历史.果实扁圆形,外皮黄绿色,皮薄而坚韧,果肉致密,黄白色!6月成熟,果实中等大,单果重30克左右.供鲜食,肉脆、核小、味甜、汁多、纤维少。亦可加工成罐头、李干、果脯、果酒等!李于耐贮,有解渴提神之功能,行销国内外市场!耒阳红薯粉皮特定品质,耒阳红薯粉条色泽黄亮,身干条细,均匀片薄,韧性好,拉力足,食之柔软爽口,既可作主食,又可作菜肴,深受人们喜爱。
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”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品,畅销海内外.南岳观音笋南岳特产风味食品!南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食,对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。具特色者为油笋,俗传观音娘娘生日的(农历二月十九日)前后,采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净,稍煮,取出晒干,置茶油浸泡贮存,时愈久,质愈佳,味愈香。成品呈条状,形成凤尾,色泽淡黄油亮,肉质细嫩,松脆爽口,富有奇香!
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