此外，会理饵块还可以采用炸、炒、煮、烤、烫来食，吃法可谓多样！鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的有名小吃，是当今会理人早餐的主食之一！主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁!然后把煮好的米线或饵块（凉山州、云南地区的有名小吃，大米制作而成，米白色，口感细腻，香糯。）浇上熬好的汤汁，后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，红白相间，香味扑鼻。营养可口！老少兼宜.是旅客们不易错过的一道美食哦。会理县位于四川省西南部，凉山彝族自治州正南端，处于攀西资源开发区腹心，西连攀枝花，南与云南省昆明市和楚雄州相邻，扼川滇要冲，因“川原并会、政平颂理”而得名，古称会无，继称会川，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史！

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　　会理名小吃“鸡火丝饵块”自明、清两代起，外地移民进入会理后，饮食方式汇集了南北特色，加上川滇食俗影响，形成自己特别的风味特点！会理民间小吃以县城品种多、分布集中!早点有羊肉烫锅、熨斗粑、荞凉粉、稀豆粉、抓酥包子等，还有小笼粉蒸肉、羊火腿、羊干巴。饵块本是云南特色小吃，而会理饵块吃法却优于云南，如烧、煮、炒、烫的饵块各具特色，尤以鸡丝火腿氽肉饵块颇负盛名！会理饵块是米制品，特点：色白细嫩，劲韧香美.烹制法：蒸！

会理鸡火丝饵块好吃吗

　　有名的饵块食品，当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵块，很多人认为是云南传入，其实它是集川滇风味为一体的会理特别的食品!讲究会理饵块成品加工会理饵块做法很简单，传统的做法是把米蒸熟用“脚碓”舂制，打成长方形的块状，待块冷却便成了饵块!现如今制作饵块则采用机器制作，制作成机械一体化的流水线生产，生产工艺先进，产品质量好，产量高。会理鸡火丝饵块，氽法和云南一样，云南是用酸菜及肉末氽出味道鲜，和会理重味浓有大区别，现在的鸡火丝饵块，加入杂酱肉末，味道又更加鲜美了。

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　　烹制鸡火丝饵块很有讲究!先把雪白的饵块丝放在一只精致的铜火锅中用滚水汆熟，肥鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切成细丝.再摆几叶碧嫩的蔬菜，绿肥红瘦，清清爽爽漂漂亮亮的堆尖一碗，重要的是把握好味道好坏的关键工序，掺入一勺至二勺高汤，使美食锦上添花！有一种美味是鸡火丝饵块观其色，白里透红，尝其味，浓而不腻。有火腿香，鸡味鲜，骨髓浓，还有那深沉厚重，说不清道不明的一股什么味道!调上些煎得香香的红油豆瓣，在品尝中感受会理鸡火丝饵块在舌尖味蕾上所独有的美滋味！

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　　此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝.历史上会理从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响!饵块在明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限！会理饵块的加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主！居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵块丝，街边小摊用炭火烤饵块，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道有名的风味小吃，还有把烤熟的饵块添加入米粉或者油茶中同食的习惯.