嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了！  晒干.利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味!这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则。普洱茶是中国六大名茶之一，分为生茶和熟茶两种类型。根据制作工艺不同，普洱茶又分为散茶、沱茶、砖茶等多个品种!下面将就普洱茶的种类特点进行详细介绍！

　　生茶生茶也称为青茶，是普洱茶的传统制作方式。经过采摘后，先将茶叶经过萎凋处理，然后再揉捻成团，放入发酵房内进行自然发酵，然后晒干即可。生茶需要经过时间的陈化后才会呈现出其特别的风味和香气，因此生茶的质量和口感随着陈化时间的增加而逐渐改善，很容易受到茶客们的喜爱.熟茶熟茶是在生茶的基础上经过人工堆积、湿堆发酵、干燥等多个环节制作而成的！经过这些加工处理后，熟茶能够更快地达到陈化效果，从而呈现出特别的口感和香气！

　　只有在严格按照制作工艺要求进行操作的前提下，才能制作出质量优异的普洱茶。采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶！此时都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可!然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，在期待中慢慢越陈越香，即此种自然的方式陈放出普洱生茶品！熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。  普洱晒青毛茶制作工艺流程  采茶菁.

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　　熟茶的外观呈暗褐色或深红褐色，口感醇厚、润滑，茶汤颜色深沉，香气特别，非常适合茶客们冬天品尝。散茶散茶是将生茶或熟茶加工成的散装茶.散茶不仅容易保存和携带，而且在泡茶时也更加方便!散茶中茶叶颗粒大小不一，有的细小如尘，有的大如拇指，因此其陈化速度也会有所不同.沱茶沱茶又称沱子茶，是将茶叶按一定比例制成团状或饼状，再用布或纸包裹密封后进行干燥!沱茶不需要放在竹筐或其他器皿中陈放，只需放置于通风干燥处即可，能够有效降低储存成本。

　　所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要.而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘，确保了茶叶的品质.  杀菁!普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺!杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的.  揉捻!揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状！

　　普洱茶是一种中国传统茶叶，以其特别的香味和功效而闻名于世！普洱茶制作过程繁复，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、上堆、固化等多个步骤.下面将详细介绍普洱茶的制作工艺!采摘：在春季或夏季时节，选取晴天或微雨天气，手工采摘茶树嫩芽、嫩叶，尽可能保证取下茶树的新梢！萎凋：将采摘下来的茶叶经过简单的晾晒后，放入萎凋机中，让茶叶自然褪水，使茶叶变软，便于后续加工.揉捻：将萎凋好的茶叶送入揉捻机中，进行揉捻处理，这个过程中需要掌握好力度，使茶叶不断滚动，增加茶叶表层的硬度，使其更加有利于发酵!

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　　发酵：揉捻好的茶叶放入发酵房内进行发酵处理。发酵的目的是让茶叶中的酵素分解出来，使其产生特别的香味和口感.上堆：将发酵好的茶叶送入上堆房内进行上堆处理!上堆是指将茶叶放在堆成的层层叠叠的茶堆中，让茶叶充分接触空气并且发生微生物酵素反应，促进茶叶中的有效成分转化为更易被人体吸收的物质！固化：经过上堆后的茶叶需要进行固化处理，即将其放置在通风干燥的地方，让茶叶继续自然干燥，去除多余的水分，使茶味更加浓郁！