竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9!79g、蛋白质3!28g、碳水化合物4。47g、纤维素0。9g、脂肪0!13g、钙22mg、磷56mg、铁0！1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；中医认为竹笋味甘、微寒，无毒.

　　什么人不适宜吃竹笋呢?。如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等！肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃！如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分!这样就去掉了一部分寒性!如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性.即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃！春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。

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　　而提高我们的免疫力就是一件必须要做的事情，如果你想要提高免疫力，那么吃竹笋就是你较好的选择.因为在它里面含有的皂基还有组织蛋白就可以帮助我们起到防止生病的功效.还且吃它还有通便排毒的作用，我们应该知道，要想气色好，不生病，还有一点是比较重要的，那就是在我们身体当中不要有毒素的堆积！这是因为当这种食物进入身体以后，那么我们肠道里面的大肠杆菌就会与它进行结合，这样就会把它分解成为我们身体当中所需要的维生素，而且它还能够促进肠胃蠕动，从而起到润肠排毒的功效。

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　　竹笋一直是人们餐桌上的常见菜，不论是家里还是餐馆里竹笋都是常见的，人们喜欢吃竹笋不仅因为竹笋很美味，还因为竹笋中含有丰富的营养，那么竹笋有什么营养价值?什么样的人千万不能吃竹笋?竹笋虽好，但是不适合吃的还是不要吃.要说竹笋的功效，那么首先得先从它的性质开始说起，因为它里面所含有非常多的蛋白质，维生素，还有微量元素，所以常吃它们对于我们的身体来说有非常多的好处。并且它可以帮助我们提高身体的免疫力.现在的人由于平时的生活压力比较大，所以我们常常对待自己的生活不是那么的细心，所以在我们平时的生活当中我们常常不太关注自己的身体健康，那么时间长了之后，就会造成我们的身体免疫力变得低下，这样就会受到疾病的侵扰。

　　拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸.老人、儿童不宜多吃，每餐不要超过半根!中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等！竹笋这种蔬菜吃了对我们的身体好，不仅可以提高抵抗力还能通便排毒，对人们的身体健康非常好，当然虽然竹笋有滋补的作用，但是有些老人或者儿童是不能多吃的，过敏体质的人也不能吃哦!

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　　在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效!竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品!养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系.尤其是江、浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用.