一谈到面筋，大家就会想到考面筋，其实面筋的种类有很多，面筋的营养价值也非常的丰富，那么面筋有哪些功效与作用呢，对于面筋的食用方法我们又了解多少呢？1、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传。统美食。2、每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26！9克;脂肪25！1克;碳水化合物40!

　　三、口感不一样烤麸的口感是绵软细致的,外型上有许多气泡孔！而面筋则是光滑的,吃上去口感劲道,四、原料不一样烤麸是用带皮的麦子面粉制成,将麦子面粉在水中搓揉出面筋,随后再上锅蒸制后制成的.而面筋则是用不带皮的面粉,用冷水洗好面后余下的蛋白质.面筋中含有比大米多的多的硒、谷朊苷肽，可缓解心理和生理上的压力！烤面筋过程中至关重要的调料便是麻辣酱，它决定了面筋串是不是美味！辣椒粉达不到理想中的辣味时，可为放一点碱面，四斤辣椒放20克碱面。

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　　烹饪面筋,先买生面筋煮,冷水,有的人会把面筋切割成厚片,别人想把面筋放进锅中炸至金黄色,添加香油,番茄酱,炒倒些调料,盐,胡椒粉,糖,我们把面筋结构,如面筋变成黄色,能够拿出来放在盘子里！有关这个菜，有个民间叫法:听说很多老太太爱当地的尼姑念经佛，尼姑的老师会准备这个菜。她们来的较早，可是有一日，老妇人并没产生，很多准备好的东西都没有用了。随后把它放在罐子里，放盐，你想炒它，你不想煮它！她们将被切割成一小块，煎炸，但一个大球产生，并被抓住！

　　一般来讲，烤面筋串的原料面筋串对人体是没害的.面筋串是一类植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成！而蛋白质是生物体内一类极重要的高分子有机物，占人体干重的54%.人体的生长、发育、运动、遗传、繁育等所有生命活动都离不了蛋白质.但，蛋白质摄入太多对人体也是有害的!是因为太多的蛋白质人体没办法吸收，摄取太多的蛋白质会防碍代谢，最后会造成蛋白质中毒.此外，通过炭烧的面筋串热量很高，多吃也易上火，还易于长胖!

　　面粉厚度是特殊面筋粉的重要指标！结果表明:同一小麦粉的厚度越高(总粒数越高)，取出的面筋粉越多，淀粉品质越好，对淀粉的损害越小！大小大于250.m的面粉颗粒会使面筋和淀粉很难分离！针对面粉颗粒低于85的面筋，非常容易与淀粉颗粒一同流入淀粉乳，很难取出面筋，也会影响到淀粉的品质!如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生产的关键.面筋粉是小麦通过深加工后取出的一类浅黄色颗粒蛋白!它富含身体所需要的15种氨基酸。它具有较强的吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、附着性、乳化性等特殊特性.