白酒的营养和功能[营养成分］白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0!7毫克／100克），铜（平均约为0！03毫克／100克），锌0。13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）！酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。

　　3!酒喝下去产生的热量被人体吸收，也能促进肝脏放热，人就有了暖和的感觉。4.愁苦郁闷压力大的时候也可以喝一点白酒，白酒可以适当麻痹神经，让身心得到放松，对待愁苦之事能暂时放下，不去想!酒是人类生活中的主要饮料之一!中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外！约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类.酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

　　白酒在营养上的作用从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡!例如每克淀粉可发热量4!1千卡，葡萄糖仅发3。37卡热量!过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量.现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点.

　　白酒文化与功效，这些你知道吗？酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分.酒是人类古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的!自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化！白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为高度酒!

　　日本还有人称酒为“长寿水”.在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”！适量喝白酒可以开胃助消化，白酒刺激和促进胰腺液分泌，有助于人体的消化和吸收，喝白酒可以壮胆、解压解愁、放松身心，冬日喝白酒还有暖体的功效.1.白酒好喝一些粮食酒，每天喝一小杯白酒，能够有着开胃助消化的功能，特别是饭前抿一小口能很好促进人的食欲！2.喝白酒可以临时减轻心理负担，俗话说喝酒壮胆就是这个道理，白酒增加血液中蛋白质成分，心跳加快血压升高，所以不敢做的事儿不敢说的话也变得大胆起来。

　　西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒.也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。在美国波士顿妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女居民做调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率低.日本对5139名医院进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者！又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利!

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　　白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成.因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒.白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒!清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口，柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁，落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒度较低，香气宜人.

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