羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高!在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要。酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.酥油的营养价值：1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响！2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

　　寒冷的时候可以驱走寒冷，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑!藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗放到客人面前，接着主人提起酥油茶壶，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶！刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天，等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开！

　　3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.吃酥油的好处：1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质！2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素!酥油怎么做：1。先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为"甲罗"！活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;2.奶倒入木桶后,即用"甲罗"用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油。

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　　这种高原“奶黄金”的特殊气息，正是雪域高原独有的风物。酥油是黄油的一种，用从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪加工而成。好的酥油表面呈黄色，做好后像金块一般摞在一起。提炼酥油俗称“打酥油”，工具只要一桶、一棍，一到两人就可操作!每年夏季月，青藏高原草肥水美，是提炼酥油好的季节。打酥油时，要先将牦牛奶倒入铜锅中加热发酵，水油分离后再倒入桶中。藏族人民手持一根深入桶中的木棍，一边唱号子，一边用力打酥油！反复上千次后，奶中的酥油与水分离并浮上表层，再将其捞出放入凉水盆中凝固。

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　　牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油!酥油茶是将酥油、茶、盐倒入木桶中，搅拌加热而成.酥油富含营养，茶叶可以缓解油腻，两者相逢可谓绝配！高原生活苦寒又缺少新鲜蔬菜，对于藏族人民，“宁可三日无食，不可一日无茶”。酥油茶是藏族的特色饮料!

　　青藏高原是个神秘的地方，有着灿烂的阳光，洁白的云朵，纯净的天空，稀薄的空气，连绵的雪山，安静的湖泊!在这佛教圣地，有繁多的寺庙，这里民风纯朴，全民信佛!如果要选择一种气味代表青藏高原，是来自高原雪山冷空气的味道，还是雪域高原阳光中的青草香，抑或是从牧区到农区，从住家到寺庙，只要有人的地方就一定能闻到的酥油味!对，只有酥油，是高原人生活中不可或缺的存在！藏族人民一日三餐都要吃酥油，炸面果要用酥油调和，招待客人先奉上一杯酥油茶，寺庙中供神尊佛必须点酥油灯!