江南地区到秋天有关螃蟹的名言！秋风起，螃蟹脚很忙!说到秋天，是吃螃蟹的好时机!只是说到秋天，应该是到深秋为止，也就是中秋佳节过后的秋天！根据阳历的称呼，今年应该是十一国庆节前后左右喜欢吃螃蟹的人都知道白螃蟹是螃蟹中的美食，但真正意义上的螃蟹重视9月圆脐10月尖，农历9月(阳历10月)吃雌蟹，农历10月(阳历10月末到11月)吃螃蟹!这个时间的螃蟹是特别的菜.只是因为螃蟹真的很好吃，所以有些馋人一进入秋天就逐渐思考.

　　螃蟹还没有膏，螃蟹先走一步，长出了半流动性的奶油!另外，吃六月份的黄螃蟹不要再追求大了.通常，两个大小已经好了!比较大的不超过三半.两只螃蟹很常见！再大的是隔年螃蟹或螃蟹。而且，无论多大的6月螃蟹，他们的膏都是半流动性的，所以不需要强烈的需求，主要图是那个膏6月份吃黄螃蟹的方法很多，蒸、炒、腌、喝、做螃蟹酱等很好吃想知道更多螃蟹黄、螃蟹膏、螃蟹粉、螃蟹肉……请关注我们的网站。发展历史:定向“养殖”六月黄”是螃蟹养殖界第一次!

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　　煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐!大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅!六月黄蟹文化：阳澄湖六月黄蟹年供应量一般!六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说:忙归忙勿忘六月黄!说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝.

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　　价格因素是可以理解的.6月份黄螃蟹即使好吃，现在的价格也只有20元左右，这个比较好的1斤有5~8个，成长为螃蟹之前至少要几十元，好的要几百元！等了两个多月，价格会下降几倍，当然很可惜!因此，现在能吃到的6月黄蟹基本上来自阳澄湖和苏州太湖周边地区，如洪泽湖、高邮湖、石臼湖、固城湖和兴化射阳河，即所谓的江浙蟹!因此，6月份黄蟹以江浙地区为上，膏质比湖北地区和其他地区光滑细腻，深受食客欢迎六月黄大闸蟹注重的是吃公不吃母！

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　　六月黄特征：“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像!“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”！以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征!六月黄的做法：配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒葱姜盐味精蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物！待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色.

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　　此时，即使不能吃成熟的螃蟹，也有提前发售的6月份的黄螃蟹以慰藉!螃蟹通常从农历六月到年底供应！农历67月被称为6月黄蟹，6月黄蟹实际上是成长阶段的螃蟹。此时的螃蟹即使还没有成长，螃蟹的基本特征也有原型，螃蟹黄多，肉嫩，钙丰富(连皮一起吃也能补钙)。六月黄蟹肉嫩皮脆，膏黄不丰富，但香味滑美，是值得品尝的意义品，可以像螃蟹一样解决相思的痛苦江浙一带的人们即使有吃六月黄螃蟹的传统，真正意义上的阳澄湖、苏州太湖螃蟹也很难作为六月黄螃蟹上市!