乌龙茶的制作工艺和特点：乌龙茶的制作技术是采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、揉搓、干燥等工序，其中摇青(制作青)是形成乌龙茶特有品质特征的重要工序，是奠定乌龙茶香味和味道的基础，制作的干茶具有绿叶红边、香味馥郁的明显特征制茶的三个要素:茶叶的原料要好现场机械设备齐全制作工艺技术要正确其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础采茶天气晴朗，下午茶叶半开，标准:3全叶，1半开叶！

　　2004年日本的另一项研究声称，乌龙茶有增加血浆脂联素水平的作用!血浆脂联素水平低容易导致2型糖尿病，肥胖症和冠心病。三酸酯是体内常见的脂肪形式，这种脂肪过多会导致心脏健康问题!2007年美国对老鼠的研究表明，乌龙茶可以降低血液中3酸脂浓度的80%，因此判断喝乌龙茶有助于心脏健康降低血压:2004年的研究表明，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%治疗皮肤病：已知绿茶有抗敏特性!

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　　起泡时间从短到长，第一次起泡，时间短，约2分钟，起泡次数增加，起泡时间相对延长!使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏冲泡提取乌龙茶有的茶具!提取前用热水冲洗茶具(茶壶、茶杯、茶盘)，保持茶具清洁，有助于提高茶具本身的温度!把茶放在壶里后，沸水沿着壶内壁慢慢冲入，水溢出茶叶时，立即倒出水，称为洗茶，洗掉茶叶中的灰尘和泡沫，容易品尝味道！洗完茶后，第二次冲入沸水，水量好沿着溢出的盖子，盖上盖子！冲水的方法从高到低，在整个饮用过程中，为了保持壶内的水温，必须经常用沸水冲洗壶身，充分发出茶的香味！

　　乌龙茶饮料的特点是重品香，不重品形，先闻香味再尝味道，所以非常重视提取方法.从茶的使用量、茶的水温、茶的浸泡时间、茶的浸泡次数和茶的倒入方法都有一定的要求！茶的用量提取乌龙茶，茶叶用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶多，好是装满紫砂壶容积的1/2，重约10克加入茶的水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同.要求水沸立即冲泡，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓，香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味冲泡的时间和次数乌龙茶耐泡，一般喝5~6次，馀香还留着.

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　　我们常说花香和清香是轻度发酵的结果，而龙眼和成熟果实是重度发酵的结果这种多丝乌龙茶也需要在低温下重新烘烤，这也是为什么香气高而有意义的原因.乌龙茶是绿茶和红茶之间的茶，但其特征更像绿茶！乌龙茶又称布朗茶或吴龙茶，与其他茶叶一样，均采自茶树!乌龙茶叶比绿茶加工程度高，氧化比红茶少！这意味着乌龙茶只有一半的发酵过程!其棕色是棕色!好的乌龙茶来自台湾省，但是原产地中国也有好的乌龙茶品种.乌龙茶有什么好处？乌龙茶比绿茶具有更多的保健效果，其消费量占全球茶叶市场的2%.

　　但是，科学研究确定这种茶的健康利益并不多.众所周知的好处大多来自世界各地的研究。已知乌龙茶的功效包括有以下几点：含抗氧化剂：身体内的自由基会造成皮肤老化，皱纹，黑斑，癌症，老年痴呆症，关节炎和其他疾病。乌龙茶含有大量抗氧化剂，因此有助于抵御有害自由基!日本科学家健一柳本在2003年发现，虽然乌龙茶比红茶的抗氧化剂更有效，但不如绿茶的抗氧化性能强促进心脏健康：2001年日本的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，一个月时间就可以明显降低胆固醇水平。

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　　为什么乌龙茶这么香？原则上，一种茶可以制成不同的茶汤但是，单个品种的叶子生长条件不同.例如，铁观音的叶子又大又厚，叶子一次生长!当它们没有生长到一定的尺寸时，叶太脆，不适合做绿茶！但红茶应该可以做，但是它的价值并没有铁观音高！龙井茶不适合做乌龙茶，因为它的芽尖长得非常好，长到叶的时候不会那么甜，但是应该可以做红茶！福建很多茶可以做绿茶、绿茶、红茶、花茶、红茶。你可以做任何价格合适的茶！乌龙茶的香味与品种有关。