三国以前的茶文化启蒙：很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。三国魏代广雅记载了饼茶的制作方法和饮用:荆巴之间采叶做饼，叶老人做饼，用米膏出来。茶以物质形式出现，渗透其他人文科学形成茶文化。晋代，南北朝茶文化的萌芽:随着文人饮茶的兴起，关于茶的诗歌登场，茶已经脱离了作为一般形态的饮食进入文化圈，发挥了一定的精神、社会作用。唐代茶文化的形成:780年陆羽着《茶经》是唐代茶文化形成的象征。其概括了茶的自然和人文科学的双重内容，探讨了茶的艺术，将儒、道、佛三教融入了茶中，开始了中国茶道的精神。以后又出现大量茶书，茶诗，有《茶述》，《煎茶水记》，《采茶记》，《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼，设茶堂，选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道，寺院茶礼，文人茶道。宋代茶文化的兴盛:宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”，佛教的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣，眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”，有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。明，清茶文化的普及此时已出现蒸青，炒青，烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》，《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》，《陆羽烹茶图》，《品茶图》等。茶类的增加，茶的技术不同，茶具的设计、质感、图案千姿百态。到清朝茶叶出口已经成为正式行业。

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