从特性上讲，福鼎白茶是微或半发酵茶，安吉白茶是非发酵茶，发酵茶含有更多的活性酶和维生素，因此前者对预防心血管疾病有更好的效果，而非发酵茶相对绿色生态，在抗辐射延缓老化方面更加突出！历史上，福鼎白茶起源于唐代乃至更古老的时代，这里有太祖母母青姑治疗麻疹的神话白茶传说，唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载着永嘉(今温州)东(南)300里有白茶山，福鼎白茶在发展期间一直没有中断，安吉白茶的发现时间追溯到1982年代，人们偶然在安吉山谷发现白茶树，从那以后，安吉白茶被认识开发。

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　　新白茶的叶片呈现有光泽的暗绿色，香气清爽，口感浓郁，汤色和绿茶很相似但是没有绿茶的香气，浓醇清甘是其特色，受到很多消费者的青睐.为什么叫白茶？白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见！白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产.白茶生产已有200年左右的历史，早是由福鼎首创的！该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，初用这种茶片生产出白茶.

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　　在我们国家大部分生产的白茶都是直接销往国外。在我们国家，人们用的茶叶基本上都是绿茶或者是红茶，所以人们对于白茶的了解都是非常少的。很多人并不清楚白茶是一种什么样的茶，以及白茶到底有多少种品种？今天小编就带大家来认识认识一下我们国家非常出名的白茶!白茶是什么茶白茶的加工工艺，保持了白茶外形完整，银白似雪，所以称作白茶。白茶的品种有：寿眉，白毫银针，白牡丹，和新白茶等.白茶具有消毒，杀菌和消炎的功效，白茶也是很好的清凉饮料。

　　据明代田艺恒《煮泉小品》介绍，茶者以火为次，以晒黑者为上，更接近自然，烟花气耳，福鼎白茶的制作过程简单自然，加工少工序，大大保留了福鼎白茶的天然纯真风味和丰富珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，福鼎白茶回归自然！生态健康的茶。安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)！揉捻.复炒.烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

　　在上述介绍中，我相信每个人都对白茶了解很多.事实上，无论是白茶、绿茶还是红茶，这三种茶在颜色、营养价值和市场价格上都有很大的不同！因此，人们在选择茶叶时也可以根据自己的喜好选择!白茶有几种白牡丹白牡丹茶如其名，冲泡之后形状和花朵极其相似，宛若花蕾绽放！按其品质又可以划分为一级、二级和三级.四个等级的白牡丹有一些差异，其中白牡丹毫心多，叶面呈有光泽的翠绿色，洁净无蜡叶，泡出来的茶汤清澈橙黄，品尝起来清甜醇厚，回味无穷。