1987年8月，台湾出版了黄脚岩制作的《中国茶道》，文字并茂，探索本追踪，提出正名中国茶道，这是第壹部关于中国茶道的大部分着作！台湾茶人赋予了“茶艺”一词新义，使茶艺大放异彩，推动了饮茶风尚的再次兴起，将饮茶提升到茶艺文化境界，导致传统茶馆面貌的改观，进而装饰品茶厅室，改善品茗环境，讲究茶的品质，冲泡技艺，创造出了新的茶馆文化，并由此形成了台湾茶风，逐渐风行各地，成为现代茶文化兴盛的标志之一!茶艺的味道雅致，不仅是茶艺馆，茶馆也能享受，在家里，办公室和野外也能享受.

　　事实上，古代在山野享受茶艺的赞美，如唐代诗僧灵一的《与亢居士青山潭饮茶》诗，叙述了与朋友划船到山野泉煎茶的乐趣，一边喝茶，一边欣赏山水的景色，一边忘记日暮。诗云：野泉烟花白云之间，喝香茶爱这座山，岩下的维舟无法忍受，青溪的流水很暗！关于茶艺，茶道两者在概念上有差异。茶艺着重体现茶的提取技术和饮料艺术的茶道包括茶的提取技术和饮料艺术，以及舒适的探索韵、养生修性等茶道韵的追求。茶艺是茶道的一部分，茶道魅力的追求，必须由好的茶艺引出！

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　　台湾茶艺经历了逐步提高的发展过程!起初，主要在泡茶技艺方面，以“如何泡好一壶茶”为主题，整理泡茶理论，设计泡茶方法。接着，提高泡茶品茗的美感和精神境界，在泡好一壶茶的基础上，体现个人风格，以及茶艺对修身养性的影响!20世纪80年代，开始增加茶艺的相关艺术，如品茗环境、香道、花艺、美术、音乐等。茶艺中的重点环节——泡茶技艺，不要求统不规定统一动作，在茶艺基本原理的基础上，融入各自的风格，形成各自的泡茶艺术!

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　　大家在品茶的同时，欣赏精彩的茶艺，在认真的环境中，欣赏美丽的茶具，认真的茶艺，品茶论道，不会成为美事！茶艺中的乐趣可能只有真正爱茶的人才能体验!对于不知道茶道的人来说，他们不知道茶艺是什么，他们经常怀疑欣赏茶艺是什么.其实，与其说茶道是艺术，不如说茶道是生活态度!在茶道开始的时候，我们需要准备好茶道相关的所有器具，有的时候，我们还需要将室内环境与茶艺相结合，这样才能符合品茶的环境。日本人在这一点上做得很好!

　　为什么当时不用茶道二字，而用茶艺二字？据说1981年3月筹建中华茶艺协会时，大家认为，若用“茶道”会被误为崇尚日本沿用已久的日本茶道，若用“茶礼”，似乎不能涵盖，于是认为用“茶艺”较为适合!其实当时台湾推进茶艺的宗旨还是弘扬中国茶道，不称茶道而被称为茶艺！当时台湾虽然流行茶艺之名，不过以茶道为名者亦大有人在.如20世纪80年代中期，茶道热衷者建立了“国际茶道推广中心”，出版《茶道入门》读物，宣扬中国茶道。