它是晚清兵部尚书彭玉麟的故乡，吴三桂曾起兵谋反欲在此定都；1948年衡阳刚解放时，36名官兵在此与国民白崇禧队对抗，全部英勇牺牲，36名烈士遗骨葬此处，后世敬仰。渣江不仅有着历史传奇，像土头碗，渣江米粉，假羊肉，海蛋汤这几样特色美食都出自于此，每年的农历二月初八，附近乃至很远的人们都纷纷集中到渣江镇赶集，俗称“赶八”！渣江“赶八”还曾引来央视专题报道，被誉为“中国农村的农博会”!厨师大：夫子辣椒夫子辣椒起源于王船山老夫子.

　　知名衡阳美食有哪些？有名气：衡阳鱼粉衡阳鱼粉曾经上过CCTV的《中国早餐》，也是从那开始，衡阳鱼粉开始为全中国人民所熟知.南来北往的客人要问衡阳什么早餐美食火，“鱼粉”必为答之一!很多在外地工作、生活的衡阳人，回家一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道；客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道！历史悠久：酃酒酃酒，即酃湖之酒，以其酿酒之水取自酃县（衡阳在西汉至东晋时期称酃县）湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名！

　　全国70%以上的黄花菜都是祁东供应的!目前已经发展形成了一个比较完善的“产、供、销”产业链!2016年开始，祁东又开始打造黄花菜节，为当地经济插上旅游的翅膀~吃法特别：嗦螺衡阳人把唆螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗦螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味.许多外地人来衡阳，看到这种神奇的吃法，学都学不来咧！独特：酥薄月每年的中秋节，我都只吃这一种月饼.

正宗祁东美食

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　　在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为佳的祭酒!酃酒呈奶黄色或琥珀色，味觉甘甜醇厚，回味鲜美清正，气味芬香馥郁，有琼浆玉液的美誉。具代表性：雁城四宝南岳云雾茶、西渡湖之酒（黄龙玉液）、衡南鸽来香、南岳雁鹅菌组成了闻名全国的雁城四宝!雁城四宝是往来衡阳、走亲访友必备的佳品，寄托着浓浓的祝福与情意，也是雁城文化的象征。产业链完善：祁东黄花菜衡阳祁东县种植黄花菜己有500多年的历史，祁东已经发展成全国大的黄花菜种植基地!

祁东美食

　　比起广式月饼的甜腻，酥薄月的甜度恰到好处!看似朴素，一口咬下去，松酥可口。当时在外地上学，中秋节特意让家人寄了几包过去！并且酥薄月只有衡阳有哦，湖南其他地方都是买不到的!耒阳米豆腐耒阳米豆腐，溯其历史悠久，这个美食至今在耒阳还有一个美丽的传说!据传神农氏创耒时，耒河洪水时常泛滥成灾，沿河百姓生活农田被淹，生活很艰苦!在粮缺米少的情况下，为了调动百姓筑坝抗洪的积极性，他们便把大米磨成浆状，加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿！

　　他晚年隐居湘西时，生活清贫，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，再加山中椿叶调味后酿入辣椒中，置于坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，虽是素食，却胜过大鱼大肉，后人为了纪念这位伟人，故将此菜纷纷流传。有英雄气概：土头碗土头碗又名玉麟香腰，是清代名将彭玉麟的家厨发明的。彭玉麟是湘军水师创建者、中国近代海军奠基人.大将军的气概，从这碗菜的分量就能看出来啦。土头碗现已成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品!

　　亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物！其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。有节味：鱼丸子鱼丸子是衡阳一道色香味形俱佳的特色美食，已经有两千多年的历史了，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴。无论清蒸还是水煮，味道清淡口感细腻，营养也很丰富，大人小孩都喜欢!苗圃酸辣粉江东苗圃光明街（苗圃派出所斜对面）一家特色米粉店。特色：此店酸辣粉味道不一般，，香味独特，口感佳，据了解米粉配料由老板娘亲自调配，有独特配方，是她本人的绝活！