粉丝并条多,开粉困难原因:和面太稀、出粉后冷却速度太慢,加芡过多,都会使粉条黏结而导致并条多、开条难现象!解决办法:和面时加水、加芡的量要适当！每100公斤干淀粉加入水和芡的总量以不超过90公斤为宜,用电风扇或鼓风机对准粉丝机的出粉口吹风,以加速冷却。如生产直径大于1毫米的银丝粉,应适量加入粉丝品质改良剂(开粉剂)！粉丝下锅浑汤、断条(无筋力)原因:通常是和面太稀,或糊化时温度太低、未熟透所致!另外,淀粉质量太差或脱色过度,也可导致粉丝浑汤、断条！

　　2：调酱汁：准备一个干净的碗，放入蒜蓉、葱花、辣椒圈、辣椒粉和白芝麻，再淋上热油，激发出这些调料的香味.粉丝色泽灰暗原因:红薯经打浆分离沉淀得到的淀粉,通常叫毛粉!毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑!解决办法:精制淀粉.将毛粉加水2~3倍,搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤!滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层清水后,再加水搅拌,再沉淀!

　　2：锅放油，下葱姜蒜炒香，倒入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油1勺生抽半勺老抽1勺蚝油，翻炒均匀！3：加一碗水烧开，倒入粉丝拌匀加小米椒煮至汤汁收干，撒上葱花即可！蒜蓉粉丝煲食材：粉丝2把、火锅丸子、蒜、小米辣、葱花。做法：1：准备食材，热油炒香蒜未和小米辣4勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许糖半碗开水，煮开关火备用!2：水开煮熟粉丝过凉控干，煮熟丸子捞出！3：粉丝和丸子放入酱汁锅中，再次煮开入味，出锅撒葱花即可！

　　面团的总含水量应控制在45%~50%之间!原因:出粉时未熟透、出粉后未冷透就晒、晒得过干及长期堆置不包装,都会导致粉丝酥脆,造成在储运过程中的损失！解决办法:除针对原因采取措施外,还可在和面时按干淀粉重量的0。1%加入焦磷酸钠,以保持水分;也可加入0！1%~0!5%的食盐,让其自然吸潮！食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类!因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量！

　　 关于水晶粉丝，作为一家主营产品为水晶粉丝的厂家，陕西财智建设工程有限公司在食品饮料加工这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　陕西财智建设工程有限公司坐落于陕西省西安市碑林区长安北路新文巷42号1幢11507室，是陕西西安碑林区知名企业，公司业务联系人美：18791299111， 期待您的来电咨询更多关于水晶粉丝相关信息！

马铃薯水晶粉丝批发

　　茄子粉丝煲茄子2根，肉末150克，蒜末、葱白，粉丝！生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，蕃茄酱1勺、盐、白糖、白胡椒粉适量!做法：1：红薯粉丝用温水泡软备用！茄子切滚刀小块后放在淡盐水里泡着（下锅前用力挤干茄子丢入锅里）!2：锅里放油，油热后倒入蒜末葱白炒香!放入肉末，炒至肉末变白。3：放入挤干的茄子块，加入番茄酱、生抽、老抽，蚝油翻炒均匀后，加适量清水，放入泡好的粉丝。再添加适量盐、白糖、白胡椒粉，盖上锅盖，煮熟即可！

我们推荐马铃薯水晶粉丝批发

　　解决办法:除了要掌握和面干湿适度和提高糊化时温度外,和面时还可按干淀粉重的10%掺入豌豆淀粉,以增强筋力！打芡时好用绿豆、豌豆淀粉,也可按干淀粉重的0!3%~0.5%加入海藻酸钠琼脂或魔芋精粉。前两种应煮化后当作芡加入,魔芋精粉则可在和面时直接加入.粉丝表面起球,不光洁原因:糊化时温度过高,粉丝出机后遇冷迅速收缩时不均衡,形成一节大一节小的念珠状,不平滑。和面太干、水分太少会加剧此种现象.解决办法:降低粉丝机夹层水流的温度,减少粉丝出机前后的温差!