煎炸调和油用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油!例：山茶油符合标准其耐高温的特性是油品中好的！调和油例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等油脂为主体!按照新科学研究，符合生理代谢营养要求的食用油脂，其脂肪酸组成比例应该是：饱和酸：单不饱和酸：多不饱和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，称为4:1健康调和油因此根据生理代谢要求，将两种或两种以上食用油脂进行科学调配，可以弥补一品种食用油脂营养功能结构不合理的缺陷。

　　调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油！调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油!调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯!其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油！调和油的保质期一般为12个月。

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　　脂肪酸含量食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量！饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利！一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下！调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成!一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等.从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油,合理配比脂肪酸种类和含量！

　　选对油慢性病，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成份价值高!选错油学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖；老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累；家庭生活无质量.选啥油橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸.葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。健康调和油亚油酸4份含量48%，亚麻酸1份含量12%，全国既表明成分又表明含量，健康油全营养，比例平衡才健康.

　　现在调和油只有企业标准，没有国家标准!调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之产品分类一般有以下几种：营养调和油营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%.经济调和油以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉！风味调和油就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”!