一提起山西，人们就会想到老陈醋!颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”滋味的山西老陈醋.山西有着3000多年制醋史。山西老陈醋凝结着黄土高原上的风土人情，成为山西熠熠发光的文化名片，也是致富一方的产业！近年来，山西老陈醋在秉持传统工艺的同时，顺时而动、守正革新，酝酿出更加动人的新味道!要想生产这样一款产品并不容易，需严格遵循纯粮酿造、全大曲发酵，并选择一年中温度适宜的季节进行酿造，再历经5个年头的“冬捞冰、夏伏晒”，留下的老陈醋只有的三分之一。

　　“家有二两醋，不用去药铺”，山西人对醋的认可由来已久！近年来，一些醋企开拓思路，加大科研投入，陆续推出醋产品。在食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，科研人员正针对食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术和食醋营养健康与标准体系等进行研究.除了运用科技手段挖掘山西老陈醋健康，不少醋企也在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平。既有坚持传统手工酿造的“小而美”，也有不断进行机械化、智能化探索的“大而强”，各类企业共同助力山西老陈醋产业发展壮大!

　　历史上关于花椒有大量文献和传说，早的文献记载出现在《尔雅》上，被称为“檓”或“大椒”，相关的传说也都涉及到神农氏和大禹等用花椒治病救人的故事，可见远古时期野生花椒数量少，既可入药，又能产生特殊的香气，使得花椒充满了神秘色彩！因此花椒在早期也是帝王祭祀神灵的物品.《诗•周颂•载芟》记载了周朝人在丰收之后的祭祀祈福方式：“有飶其香，邦家之光.有椒其馨，胡考之宁。”意思是在贡品中摆上花椒来祈求家族安宁，风调雨顺.

　　作为山西老陈醋的发源地，清徐县设立醋产业发展基金、组建醋产业发展联盟，食醋年产量近80万吨，醋产业链实现产值65亿元，辐射带动近10万劳动力就业！近年来，山西老陈醋也逐渐走出去，将中国醋文化带到了国外！“随着麻辣烫、烤鱼、火锅在韩国的流行，年轻人对中国老陈醋的接受度越来越高！花椒是芸香科花椒属植物，乔木、灌木或者木质藤本，是一种调味香料植物，不像胡椒和辣椒源于海外，花椒自古以来就是中国土生土长的香辛料，野生在巴蜀秦陇的大山之中。

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　　此后花椒逐渐走出巴蜀，占领大部分中国人的厨房!北魏农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载了很多花椒的食用方法.山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品.山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世！老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点!另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味.而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中别具一格、质地优良的佳品！在推动福娃集团发展壮大的过程中，监利农行始终坚持将促进企业科技进步和产业升级作为金融支持的重点，努力促进企业提高产品科技含量，取得明显成效。银欣公司成立后一直从事粮食粗加工，利润微薄。1998年，我国粮食产量创当时历史最高水平，监利农民遇到了普遍的卖粮难，促使银企双方认识到，要开拓更大市场必须向精、深加工发展。监利农行在贷款规模非常紧张的情况下，信贷支持银欣公司800多万元上大米精加工生产线，当年创利451万元。此后，农行分别于1999年、2000年先后支持公司投资1200万元、533万元开拓深加工，创办了当时食品加工技术居全国领先地位的“福娃食品公司”、“迪达迪公司”从事膨化食品和饼干生产，不仅解决了卖粮难问题，龙头企业的地位也日益巩固。