乌龙茶为什么那么香？不同品种出现的香气特征不同炒茶是破坏酶反应的过程，乌龙茶是酶发酵反应的过程!因此，绿茶是纯茶香，乌龙茶是化学反应的香味，而化学反应的前提是物理学！与红茶不同，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是香气!高香气阶段被作为停止发酵的时间基础-酶失活泡茶的目的是控制香气，味道控制完全基于经验.喝茶是对香味和味道混合的追求。因此，它混合了不同的香味，不同的人喝它，感受不同的岳阳君山银针!壮丽的茶文化多姿多彩!

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　　但是，科学研究确定这种茶的健康利益并不多!众所周知的好处大多来自世界各地的研究!已知乌龙茶的功效包括有以下几点：含抗氧化剂：身体内的自由基会造成皮肤老化，皱纹，黑斑，癌症，老年痴呆症，关节炎和其他疾病。乌龙茶含有大量抗氧化剂，因此有助于抵御有害自由基!日本科学家健一柳本在2003年发现，虽然乌龙茶比红茶的抗氧化剂更有效，但不如绿茶的抗氧化性能强促进心脏健康：2001年日本的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，一个月时间就可以明显降低胆固醇水平.

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　　乌龙茶的制作工艺和特点：乌龙茶的制作技术是采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、揉搓、干燥等工序，其中摇青(制作青)是形成乌龙茶特有品质特征的重要工序，是奠定乌龙茶香味和味道的基础，制作的干茶具有绿叶红边、香味馥郁的明显特征制茶的三个要素:茶叶的原料要好现场机械设备齐全制作工艺技术要正确其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础采茶天气晴朗，下午茶叶半开，标准:3全叶，1半开叶。

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　　2001年由日本滋贺大学由上原进行的一项研究发现，乌龙茶也有类似功效！该研究证实，乌龙茶有助于治疗顽固型特应性皮炎。该研究对118性皮炎的118人进行了实验，要求患者每天喝1公斤乌龙茶制成的10克茶！一个月后，63%的患者明显改善。此外，我们还发现喝乌龙茶可以改善肤色防蛀:根据日本1993年的研究，乌龙茶具有抑制细菌链球菌酶活性的效果！链球菌细菌引起牙菌斑，引起龋齿!因此，乌龙茶通过抑制这种细菌来防止蛀牙.

　　起泡时间从短到长，第一次起泡，时间短，约2分钟，起泡次数增加，起泡时间相对延长.使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏冲泡提取乌龙茶有的茶具!提取前用热水冲洗茶具(茶壶、茶杯、茶盘)，保持茶具清洁，有助于提高茶具本身的温度！把茶放在壶里后，沸水沿着壶内壁慢慢冲入，水溢出茶叶时，立即倒出水，称为洗茶，洗掉茶叶中的灰尘和泡沫，容易品尝味道！洗完茶后，第二次冲入沸水，水量好沿着溢出的盖子，盖上盖子！冲水的方法从高到低，在整个饮用过程中，为了保持壶内的水温，必须经常用沸水冲洗壶身，充分发出茶的香味.