不同的品种有不同的香味特征研究人员发现外，研究人员发现它与种植环境和季节有关在制作过程中晾晒，不论是摇晃还是重新烘烤都会影响香气晒干的目的是蒸发水分，激活酶的活性！随着水的蒸发，香气容易溢出！一般来说，需要低头（下垂叶尖）洗香！太多的阳光照射会影响摇青的香气，而太多的阳光照射会造成绿色的味道摇青，破坏叶片边缘，对叶片边缘造成部分损伤，氧化和聚合茶多酚，并释放一些香气成分发酵程度是影响茶汤浓度的关键，也是香气风格的关键。

　　乌龙茶饮料的特点是重品香，不重品形，先闻香味再尝味道，所以非常重视提取方法。从茶的使用量、茶的水温、茶的浸泡时间、茶的浸泡次数和茶的倒入方法都有一定的要求.茶的用量提取乌龙茶，茶叶用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶多，好是装满紫砂壶容积的1/2，重约10克加入茶的水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同！要求水沸立即冲泡，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓，香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味冲泡的时间和次数乌龙茶耐泡，一般喝5~6次，馀香还留着。

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　　2001年由日本滋贺大学由上原进行的一项研究发现，乌龙茶也有类似功效.该研究证实，乌龙茶有助于治疗顽固型特应性皮炎！该研究对118性皮炎的118人进行了实验，要求患者每天喝1公斤乌龙茶制成的10克茶！一个月后，63%的患者明显改善.此外，我们还发现喝乌龙茶可以改善肤色防蛀:根据日本1993年的研究，乌龙茶具有抑制细菌链球菌酶活性的效果！链球菌细菌引起牙菌斑，引起龋齿!因此，乌龙茶通过抑制这种细菌来防止蛀牙！

　　乌龙茶为什么那么香？不同品种出现的香气特征不同炒茶是破坏酶反应的过程，乌龙茶是酶发酵反应的过程！因此，绿茶是纯茶香，乌龙茶是化学反应的香味，而化学反应的前提是物理学!与红茶不同，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是香气！高香气阶段被作为停止发酵的时间基础-酶失活泡茶的目的是控制香气，味道控制完全基于经验。喝茶是对香味和味道混合的追求!因此，它混合了不同的香味，不同的人喝它，感受不同的岳阳君山银针!壮丽的茶文化多姿多彩!

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　　为什么乌龙茶这么香？原则上，一种茶可以制成不同的茶汤但是，单个品种的叶子生长条件不同。例如，铁观音的叶子又大又厚，叶子一次生长.当它们没有生长到一定的尺寸时，叶太脆，不适合做绿茶!但红茶应该可以做，但是它的价值并没有铁观音高。龙井茶不适合做乌龙茶，因为它的芽尖长得非常好，长到叶的时候不会那么甜，但是应该可以做红茶！福建很多茶可以做绿茶、绿茶、红茶、花茶、红茶.你可以做任何价格合适的茶。乌龙茶的香味与品种有关！

　　2004年日本的另一项研究声称，乌龙茶有增加血浆脂联素水平的作用。血浆脂联素水平低容易导致2型糖尿病，肥胖症和冠心病!三酸酯是体内常见的脂肪形式，这种脂肪过多会导致心脏健康问题！2007年美国对老鼠的研究表明，乌龙茶可以降低血液中3酸脂浓度的80%，因此判断喝乌龙茶有助于心脏健康降低血压:2004年的研究表明，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人降低血压的机会多45%，如果是喝两杯，可以提高到65%治疗皮肤病：已知绿茶有抗敏特性.

　　当然，如果后面的技术不到位，制作的茶也不好凉青(分三次，与摇青间隔)凉茶青放入茶青储藏室炒茶每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好包裹揉搓包揉、分散、包揉、分散……在茶叶形成适当的绳索、形状、颜色、内质、包揉过程之前，不仅有成形过程，还有一定程度的发酵。是茶叶质量形成的重要阶段烘干包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右！干燥结束后，即使是完成的毛茶!