重加工的红茶茶性温和，其中黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。06黑茶制作工艺：萎凋→杀青→揉捻→渥堆→干燥茶叶经过杀青后，酶物质在高温下已经失去活性，这时候通过黑茶的特殊制作工艺“渥堆”，堆积在一起的茶叶中微生物飞速繁殖，产生大量的酶物质促使茶叶在湿温的环境下达到深度发酵。经过后发酵的黑茶少了茶的苦涩味，变得醇厚甜润。黑茶具有解油腻，促进身体氧化物及脂肪新陈代谢的功能，消化不好肠胃不适的人可以长期饮用.

　　在萎凋晾晒过程中也会有轻微发酵，性微凉，不宜空腹饮用.02绿茶制作工艺：萎调→杀青→揉捻→干燥绿茶作为茶叶首，出现时期早！绿茶重在一个“鲜”字，采摘完成后就要经过“杀青”，也就是我们常说的炒茶.01白茶制作工艺：室内室外萎凋→干燥“不炒不揉，自称天然”说的就是白茶，白茶在制作工艺上相比其他几类茶是简单的，只经过自然晒干或文火干燥加工后的白茶保留着茶原始的滋味，口感淡雅回甘清甜!经过杀青的茶叶，高温下抑制了酶的活性，无法再进行发酵，因此，成就了绿茶叶绿汤清的品质特色。

　　07再加工茶再加工茶是指以白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶的原料基础上再次加工而成的茶，其中包含花茶、果味茶、紧压茶、速溶茶、沱茶等，不同的再加工茶也有不同的滋味以及功效!茶是自然的馈赠，遵循自然法则用心制作而成，只有认真的了解制茶的每一个步骤，才能真正读懂茶!黄茶，黄茶目前在我国茶叶市场的占额极少，黄茶的干茶是黄色的，茶汤也是黄色的，黄茶属于轻发酵茶，黄茶有一个摊放的工艺，其实这就是“闷黄”的过程，目前市场上的茶属于黄茶的有君山银针，温州黄汤，蒙顶黄芽等！

　　相信大家大多数是对茶了解很少的，也许只听说过绿茶、红茶，也许还不知道茶的分类，只知道那是茶，却不知道是啥茶，叫啥名。茶，咖啡和可可称为世界上三大无酒精饮料!而它们三之间，茶的价值和历史，文化可称得上“博大”!好了，咱们回归主题，太复杂的就不和大家讲了，本文章主要是给大家说一下茶的基本知识，让大家了解茶的基本知识！茶叶通常我们分为六大类，分别为绿茶，黄茶，青茶，白茶，红茶，黑茶.按生长环境来分，又分为平地茶，高山茶！

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　　在一定时间段，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色！这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因，却属于绿茶的原因，绿茶我们通常冲泡的温度是80°，茶水比例为1:50！名优绿茶冲泡，我们通常使用玻璃杯。绿茶对人体有着许多的好处，想了解的大家可以自己找书籍或网络上了解，因为我不是专业的，我不能说这些功效！