坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期!从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在酿酒工艺中是复杂的，出来的酒也是贵的。所以坤沙酒生产周期长，成本高。·那么大家知道了什么是坤沙什么是碎沙之后呢，我现在来告诉大家如何通过品鉴来判断!·上好坤沙酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香。

　　翻沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，此类白酒的生产成本要低，茅台王子酒就属于翻沙酒，此类型酒的口感酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香!既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般，不经过高温堆积发酵工艺！上好翻沙酒，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。

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　　一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂.翻沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒.　酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；翻沙酒不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里!

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　　·翻沙酒：用不糯的高粱粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”.翻沙酒是将原料破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高.不需要严格的蒸煮发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口!但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一！也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受翻沙酒!·坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是正宗的酱香型白酒。

　　花香，在口中逐层释放，回味优雅绵长！·一般坤沙酒：漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅·上好翻沙酒：入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中断发力但还是绵软无力，层次感较模糊，极其微焦香或无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且短暂.·一般翻沙酒：入口酱香很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦.中断发力微有酱味，后段有部分酒会给人偏浓香感，收味短且略有邪杂味。

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　　浓香型翻沙调味酒丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。酱香1、上好翻沙：入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味。2、一般翻沙：辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感！浓香醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好！一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。

　　·总结成大家都能理解的白话就是，翻沙酒单薄寡味，坤沙酒层次感丰富，尽显酸甜苦咸鲜的味道。如果说碎沙喝起来和和白开水一样的话，那么坤沙酒喝起来就如喝饮料般!翻沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺.翻沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状!