坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期.从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在酿酒工艺中是复杂的，出来的酒也是贵的!所以坤沙酒生产周期长，成本高.·那么大家知道了什么是坤沙什么是碎沙之后呢，我现在来告诉大家如何通过品鉴来判断！·上好坤沙酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香！

　　翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用!翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。二者口味存在很大差异!酱香型翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒！浓香型翻沙酒属于调味酒，是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、回酒发酵、加曲、延长发酵周期等技术措施于一体的工艺！选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵，生产的基础酒经过储存后，可应用于基础酒组合和半成品调味!

　　·翻沙酒：用不糯的高粱粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”.翻沙酒是将原料破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高.不需要严格的蒸煮发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受翻沙酒！·坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是正宗的酱香型白酒.

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　　·总结成大家都能理解的白话就是，翻沙酒单薄寡味，坤沙酒层次感丰富，尽显酸甜苦咸鲜的味道！如果说碎沙喝起来和和白开水一样的话，那么坤沙酒喝起来就如喝饮料般!翻沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺!翻沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺.碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状！

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　　一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂.翻沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。　酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；翻沙酒不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完!为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里！

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　　这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，但是经不起推敲和品鉴！贵州零九人有限公司组建于2018年8月17日，公司坐落于驰名中外的中国第*一酒镇—茅台镇，与贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司达成深度战略合作，以生产酱香型酒为主，采用仁怀名酒工业园坛场配套园区作为酿酒基地，享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等酿酒自然生态环境资源，酿绝世美酒！如何通过感官品评来辨别翻沙酒和坤沙酒？大家想要通过品评来鉴别碎沙和坤沙的同时是不是要先知道什么是碎沙？什么是坤沙呢？在这里我先给大家普及一下·大家都知道酱香的原料是高粱，小麦，水，但是有部分人不知道高粱也是分品种的，高粱分为不糯的高粱，糯的高粱，同时糯的高粱又分大红高粱，小红高粱。

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