青虾是杂食性动物，生物!幼虾阶段以浮游生物为食，自然水域中的成虾主要食料是各种底栖小型无脊椎动物、水生动物的尸体、固着藻类、多种丝状藻类、有机碎屑、植物碎片等.人工养殖的青虾能摄食各种商品饲料，如酒糟、豆腐渣、豆饼、蚕蛹、蚌肉、麦粉、鱼肉粉、大米饭、螺蛳，尤其喜欢食蛆躬。青虾青虾主要靠嗅觉或触角寻找食物，觅食时，青虾的触角不停地在水中探索，当找到食物时，即用、第七对步足将食物钳起送入口中.青虾的消化道直而短，因而常常需不停地进食！

　　-其适生长水温为18-30℃，当水温下降到4℃时进入越冬期，当水温升到10℃以上时活力加强，摄食逐步加强！营底栖生活，喜欢栖息在水草丛生的缓流处.栖息水深从1-2米到6-7米不等.夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖.冬季则移到较深的水区越冬，很少摄食和活动.水温18℃左右，性成熟青虾开始交配产卵，青虾的交配往往在临近产卵时才进行。青虾具背光性，白天隐伏在暗处，夜间出来活动!生殖季节却一反常态，白天也会出来进行交配活动；还有投料时，白天也会出来争食。

　　产卵的时间多在黎明以前!卵巢内所有成熟的卵一次产出。抱卵数与体长成正比，体长45毫米以上的雌虾，抱卵数在1,500－4,000粒之间；体长45毫米以下的，抱卵700－2,000粒；在当年新虾群中的抱卵虾（体长24－35毫米），抱卵数在200－500粒之间！雌雄虾的比例平时约为10:7，而在产卵盛期，由于雄虾在交配不久即死亡，因而雌雄的比例可降为10:雌虾在繁殖结束以后也陆续死去，因此，青虾的寿命一般仅为一年左右！

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　　但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁!1青虾具有广盐性，可生活于淡水和低盐度河口水域。多集群于水草丛生、水流缓慢的近岸水域。一般是夏秋季在沿岸浅水处摄食及活动，冬春季移动到较深的水域越冬，适温范围较广，可自然过冬.1青虾的游泳能力较弱，只能作短距离的游动，多数时间攀附于水草或其他水中物体上，在遇敌害时，依靠腹肌骤缩向后弹跳.1青虾的摄食强度主要取决于水温，一般3月当水温上升到14℃左右时开始摄食，4-10月摄食强度，12月低温期进人越冬阶段，很少摄食，只有气温略有回升时才少量摄食.

　　在极度饥饿时，还会出现同类相残掳食的情况!虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行!但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁!1青虾具有广盐性，可生活于淡水和低盐度河口水域.多集群于水草丛生、水流缓慢的近岸水域.一般是夏秋季在沿岸浅水处摄食及活动，冬春季移动到较深的水域越冬，适温范围较广，可自然过冬。1青虾的游泳能力较弱，只能作短距离的游动，多数时间攀附于水草或其他水中物体上，在遇敌害时，依靠腹肌骤缩向后弹跳.