04青茶制作工艺：萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥青茶也称乌龙茶，乌龙茶是茶中香气丰富的茶，是绿茶和红茶的结合，重在“摇青”，通过摩擦和动力的相应配合，产生丰富的香味，且达到去涩保香的效果!在摇青碰撞的过程中，边缘较为脆弱的部位变红，因此有“绿叶镶红边”的说法.口感浓烈而鲜爽的乌龙茶有降三高，助消化的功效，在日本有着“美容健美茶”之称！05红茶制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥红茶主要的制作工艺就是揉捻，在加工过程中茶多酚氧化大量减少，产生茶黄素、红茶素等新的成分，也就赋予了红茶的香甜醇厚的口感!

　　重加工的红茶茶性温和，其中黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率！06黑茶制作工艺：萎凋→杀青→揉捻→渥堆→干燥茶叶经过杀青后，酶物质在高温下已经失去活性，这时候通过黑茶的特殊制作工艺“渥堆”，堆积在一起的茶叶中微生物飞速繁殖，产生大量的酶物质促使茶叶在湿温的环境下达到深度发酵！经过后发酵的黑茶少了茶的苦涩味，变得醇厚甜润。黑茶具有解油腻，促进身体氧化物及脂肪新陈代谢的功能，消化不好肠胃不适的人可以长期饮用!

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　　在萎凋晾晒过程中也会有轻微发酵，性微凉，不宜空腹饮用.02绿茶制作工艺：萎调→杀青→揉捻→干燥绿茶作为茶叶首，出现时期早。绿茶重在一个“鲜”字，采摘完成后就要经过“杀青”，也就是我们常说的炒茶.01白茶制作工艺：室内室外萎凋→干燥“不炒不揉，自称天然”说的就是白茶，白茶在制作工艺上相比其他几类茶是简单的，只经过自然晒干或文火干燥加工后的白茶保留着茶原始的滋味，口感淡雅回甘清甜!经过杀青的茶叶，高温下抑制了酶的活性，无法再进行发酵，因此，成就了绿茶叶绿汤清的品质特色.

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　　就和大家说这两大类.下面和大家一一说一下这六大类茶！绿茶，顾名思义，它的干茶是偏绿的，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤说的就是绿茶，在我们平时接触到的茶叶中，洞庭碧螺春，西湖龙井，信阳毛尖等都是属于绿茶.还有，让人迷惑的就是，安吉白茶，我相信大家第一次听到这个名字，都会认为它是白茶，但其实不是的，它也属于绿茶！为啥安吉白茶属于绿茶？因为安吉白茶采用的茶树品种为“白叶一号”。而白叶一号是一种很特别的茶树品种，具有阶段性的白化现象.

　　绿茶以清明前茶品质佳，春茶苦味少鲜味居多，气香回甘清爽。对于上班族来说简直就是福音，常常面对电脑，绿茶具有预防辐射伤害的作用，但茶性寒凉，对于脾胃较弱的人有一定刺激性，应少量饮用。03黄茶制作工艺：萎调→杀青→闷黄→揉捻→干燥黄茶是中国独有的特色，在制作工艺上与绿茶大致相同，比绿茶多了一个闷黄的工艺，让黄茶在闷湿的环境下进行发酵!汤色呈金黄明亮，口感相比绿茶更加醇厚!在黄茶的发酵过程中产生大量的消化酶，对脾胃不好、消化不良等人群非常友好！

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　　相信大家大多数是对茶了解很少的，也许只听说过绿茶、红茶，也许还不知道茶的分类，只知道那是茶，却不知道是啥茶，叫啥名！茶，咖啡和可可称为世界上三大无酒精饮料。而它们三之间，茶的价值和历史，文化可称得上“博大”。好了，咱们回归主题，太复杂的就不和大家讲了，本文章主要是给大家说一下茶的基本知识，让大家了解茶的基本知识.茶叶通常我们分为六大类，分别为绿茶，黄茶，青茶，白茶，红茶，黑茶。按生长环境来分，又分为平地茶，高山茶!