出窖后的酒醅上甑蒸酒，现在用的都是直接蒸气蒸煮，效率更高！各轮次酒特点浑沙酒按照香型典型体分成三类：（酱香、窖底香、醇甜）酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长窖底：窖香浓郁、醇和、味干净醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净混合：两种或三种香型兼而有之次品：A不符合轮次感观标准；B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重；C低于轮次酒精度标准!三种香型里面酱香是重要的，也是记公分的主要指标，所是出产的酱香越多，酒师们的奖金就越多。

　　所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第yi次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒!取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，检验出厂！在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，有名的即是当地产“红缨子”高粱.

　　高粱2、大曲：以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块。3、窖池：条石筑的发酵池！茅台酒生产工艺，即传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间!也称浑沙或浑籽生产工艺，这种工艺生产的酒叫浑沙酒或者叫浑籽酒！浑沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味.为方便大家理解，我们把工艺结合名词解释来进行说明！

　　因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒!“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱.在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒！投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”!

　　 贵州零九人酒业有限公司在其他酒类这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——坤沙酒，更是在业界中受到广大客户的喜爱。

正宗飘香坤沙酒定制

　　 如果您想咨询坤沙酒更多信息，请致电金才：13111970777；珍惜与每个对坤沙酒有需求的企业、个人 能有进一步的交流机会，欢迎各大企业、个人光临公司本部，贵州零九人酒业有限公司详细地址：仁怀市名酒工业园区坛厂配套园区。

　　浑沙酒用曲量大，大曲和粱的比例为1：1左右，注意：大曲是小麦制作而成，粱就是指的本地小粒糯高粱。浑沙酒的生产讲究“端午踩曲、重阳下沙”！“端午踩曲”就是指在端午时节开始用小麦制作成大曲，经历2个月左右的时间制成成品曲，然后存放到重阳下沙后使用.用机器破碎以后，作成大曲块.制作好的大曲，入库存放到重阳下沙后使用!“重阳下沙”指的就是重阳节后开始一年一度的下沙作业，“下沙”就是下粱的意思，分两次完成，第yi次就叫“下沙”用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒！

找飘香坤沙酒定制

　　窖底和醇甜两种香型要有要求，但占比很小.以上就是浑沙酒的生产过程!贵州零九人有限公司组建于2018年8月17日，公司坐落于驰名中外的中国第yi酒镇—茅台镇，与贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司达成深度战略合作，以生产酱香型酒为主，采用仁怀名酒工业园坛场配套园区作为酿酒基地，享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等酿酒自然生态环境资源，酿绝世美酒！联系电话生产工艺简介名词解释：1、沙：高梁，茅台镇及周边出产的小粒糯高粱适宜茅台酒的酿造！

　　定义浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品*质好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%!传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高.